Toujours très appréciées, les spécialités au foie gras représentent des entrées à la fois traditionnelles et raffinées qui feront le bonheur de tous les gourmets.Élaborées avec le plus grand soin, tant dans le choix des animaux que dans la préparation qui demande souvent beaucoup de délicatesse , elle associent dans des mélanges exquis la finesse incomparable du foie gras aux saveur subtiles des morceaux les plus nobles du canard gras : magret, cœur, aiguillette, cou…Sans oublier d’autres volatiles tout aussi savoureux tels la caille et la pintade qui trouve eux aussi leur place sur la table des grand jours.